Tarte croustillante carotte et courgette

La pâte brisée

• 150 g de farine de blé, et un peu pour le moule
• 75 g de beurre, et un peu pour le moule
• 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 50 g d'eau

La garniture

• 400 g de carottes, coupées en morceaux
• 2 - 3 courgettes, coupées en morceaux
• 100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 100 g de lait demi-écrémé
• 2 c. à soupe de semoule de blé dur fine
• 50 g de gruyère râpé
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
• 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts