Brownie z kremem pistacjowym i kakaową glazurą

Brownie z pistacjami

• 110 g masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
• kakao naturalne, niesłodzone, do oprószenia formy
• 100 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych
• 125 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao, pokrojonej na kawałki
• 125 g cukru
• 3 jajka
• 75 g mąki pszennej
• 1 szczypta soli

Krem pistacjowy

• 25 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych
• 250 g sera mascarpone, podzielonego na kawałki
• 300 g serka kremowego, śmietankowego, typu Philadelpia, podzielonego na kawałki (patrz wskazówka)
• 150 - 180 g pasty pistacjowej (patrz wskazówka)
• 100 g cukru pudru

Glazura kakaowa

• 10 g żelatyny w proszku
  或 2 listki żelatyny (patrz wskazówka)
• 225 g wody
• 220 g cukru pudru
• 125 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• gorąca woda, do rozpuszczenia żelatyny
• 60 g kakao naturalnego, niesłodzonego