Franzbrötchen

Teig

• 220 g Milch
• 70 g Zucker
• 1 Würfel Hefe (40 g)
• 500 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 50 g Butter, in Stücken
• 1 Prise Salz

Füllung und Fertigstellung

• 100 g Butter, kalt, in dünnen Scheiben
• Wasser zum Bestreichen
• 120 g Zucker
• 1 ½ TL Zimt