Apfeltaschen

Teig

• 120 g Milch und etwas mehr zum Bestreichen
• 70 g Zucker
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 380 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 100 g Butter, weich, in Stücken
• 1 Prise Salz

Füllung

• 600 g Äpfel, süß-säuerlich (z. B. Elstar), geschält, geachtelt
• 40 g Speisestärke
• 60 g Aprikosenkonfitüre
• 15 g Zitronensaft

Zuckerguss

• 100 g Puderzucker
• 20 g Wasser