难易度
大部分食谱的难易度都是初级，如果需要花费更多时间和烹饪技巧的，难易度会被标注为中级或者高级。
准备时间
这是您烹饪这道菜所需要的准备时间。
总时间
该时间包括了从食材准备到成品上桌的全部时间：如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道菜的份量。
食材
- 80 g d'oignon, coupé en deux
- 30 g d'échalotes
- 50 g de carotte, coupée en tronçons
- 40 g de beurre, coupé en morceaux
- 300 g d'arêtes et de parures de poisson (voir "Conseil(s)")
- 1 bouquet garni
- 600 g d'eau
- 100 g de vin blanc sec
- 营养价值
- 每 600 g
- 热量
- 1497 kJ / 363 kcal
- 蛋白质
- 3 g
- 碳水化合物
- 4 g
- 脂肪
- 34 g
- 饱和脂肪
- 21 g
- 膳食纤维
- 1 g
- 钠
- 24 mg
替代食谱
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Beurre d'escargot
10 min
Dacquoise
40 分钟
Chantilly
5 min
Glaçage miroir au chocolat noir
12小时
Crème pâtissière au chocolat
30 分钟
Crème fouettée
10 min
Pâte feuilletée maison
1小时
Pain de mie
3小时 20 分钟
Praliné maison rapide
1小时
Génoise au chocolat
45 分钟
Crème anglaise Mode Sauce
15 分钟
Crème fouettée mascarpone
5 min