Gratin de pâtes au brocoli, poire et bleu

• 40 g de parmesan, coupé en morceaux
• 1500 g d'eau
• 500 g de brocoli, détaillé en fleurettes
• 135 g de pâtes sèches
• 300 g de poires, coupées en morceaux
• 35 g de beurre, coupé en morceaux
• 35 g de farine de blé
• 370 g de lait
• 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 3 pincées de noix de muscade fraîchement râpée, à ajuster en fonction des goûts
• 125 g de fromage à pâte persillée (bleu), type bleu d'Auvergne, bleu des Causses, roquefort ou fourme d'Ambert

Festin broco-poire de petites pâtes au bleu (3 petits pots 6-12 mois)

• 10 - 20 g d'eau