Canestrelli salati con mousse al prosciutto

Canestrelli

• 120 g di acqua frizzante
• 250 g di farina tipo 1 + q.b.
• 50 g di olio di oliva
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di sale

Mousse al prosciutto

• 200 g di prosciutto cotto a pezzi
• 300 g di ricotta fresca, ben scolata
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato