Sopa miso

Caldo

• 2000 g água
• 1 c. chá de sal
• 4 tiras de alga kombu
• 80 g cogumelos shitake
• 10 g gengibre cortado em pedaços

Miso

• 100 g noodles de arroz vermicelli
• 100 g pasta de miso
• 2 dentes de alho cortados em lâminas
• 50 g couve kale
• 80 g cogumelos shitake laminados
• 5 g gengibre cortado em palitos
• 200 g tofu cortado em cubos (1 cm aprox.)
• Cebolo cortado em rodelas q.b. p/ servir