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Bife tártaro com emulsão de mostarda

Bife tártaro com emulsão de mostarda
4.1 11 评分
准备工作 50 分钟
总数 50 分钟
4 doses
马上体验

食材

Tártaro
  • alcaparras
    40 g
  • cornichons
    40 g
  • chalota
    50 g
  • lombo de novilho cortado em pedaços (3 cm aprox.), semi-congelado (1 hora no congelador aprox.)
    250 g
  • lombo de novilho cortado em pedaços (3 cm aprox.), semi-congelado
    250 g
  • Flor de sal q.b.
  • Pimenta preta, moída no momento q.b.
Maionese de mostarda
  • óleo de amendoim
    125 g
  • gemas de ovo
    2
  • mostarda de Dijon
    40 g
  • sal marinho
    1 pitada de
  • Pimenta preta, moída no momento q.b. p/ servir
  • Alcaparras q.b. p/ servir
  • Flor de sal q.b. p/ servir

难易度

初级

营养价值 每 1 dose

钠 457.9 mg
蛋白质 28 g
热量 2120.2 kJ / 506.7 kcal
脂肪 43 g
膳食纤维 1.2 g
饱和脂肪 10.4 g
碳水化合物 3.8 g

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