Salada de milho e arroz preto

Vinagreta

• 80 g azeite
• 30 g sumo de laranja (½ unid. aprox.)
• 30 g vinagre de sidra
• 1 c. chá de mostarda de Dijon
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta preta

Salada

• 200 g arroz preto glutinoso
• 1000 g água
• 2 paus de canela
• 1 c. chá de sementes de alcaravia
• 5 vagens de cardamomo esmagadas
• 2 maçarocas de milho doce s/ casca
• 1 laranja descascada em gomos
• 1 romã, só os bagos
• 5 pés de coentros, só as folhas cortadas em pedaços
• 5 pés de hortelã, só as folhas cortadas em pedaços
• 10 pés de salsa, só as folhas cortadas em pedaços
• 20 - 40 g cebola roxa cortada em lâminas finas
• 100 g noz pecan