Gnocchi alle mandorle

Name: Gnocchi alle mandorle
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g di mandorle pelate; 500 g di acqua; 700 g di patate; 220 g di farina tipo 00; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 1 pizzico di sale; 50 g di Parmigiano reggiano; 100 g di mandorle pelate; 6 foglie di salvia fresca; 2 foglie di menta; 1 pizzico di pepe nero macinato; 120 g olio extravergine di oliva