Papillote de poisson au jambon cru, petits légumes et gâteau vapeur à la vanille

Name: Papillote de poisson au jambon cru, petits légumes et gâteau vapeur à la vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 pincées de sel; 4 pincées de poivre blanc moulu; 4 morceaux de dos de cabillaud; 4 tranches de jambon cru; 150 g de carottes; 200 g de poireau; 100 g de chou; 3 œufs; 125 g de sucre en poudre; 700 g d'eau; 110 g de farine de riz; ½ c. à café de levure chimique; ½ c. à café d'extrait de vanille; ½ c. à café d'arôme d'amande amère; beurre; 2 pincées de sel; 4 brins de persil frais, équeutés; 40 g d'échalote; 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 10 g de moutarde; 2 pincées de sel; 2 pincées de poivre blanc moulu