Milchbrötchen

Kochstück

• 125 g Milch
• 25 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Hauptteig

• 170 g Milch, kalt
• 15 g frische Hefe
• 425 g Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 40 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 70 g Zucker
• ½ TL Salz (ca. 3 g)
• 1 Eigelb, verquirlt