Ensalada nórdica de arroz y salmón con aliño de eneldo

Name: Ensalada nórdica de arroz y salmón con aliño de eneldo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 100 g de aceite de oliva; 2 cucharadas de azúcar moreno; 2 cucharadas de vinagre; 2 cucharadas de mostaza de Dijon; 1 ramillete de eneldo fresco; 1200 g de agua; 50 g de aceite de oliva; 1 ½ cucharadita de sal; aceite de oliva; 350 g de arroz de grano largo; 400 g de lomos de salmón fresco sin piel ni espinas; 200 g de salmón ahumado; 1 aguacate; 2 pellizcos de pimienta negra recién molida; 1 cucharadita de eneldo fresco