Salada de batata nova com molho de coentros e abacate

Molho

• 100 g azeite
• 50 g vinagre de vinho branco
• 1 c. chá de sal
• 15 g coentros
• 100 g abacate

Salada

• 1000 g água
• 1 c. chá de sal
• 600 g batatinha nova s/ casca, cortada em quartos
• 150 g cebola roxa cortada em lâminas
• 300 g tomate maduro cortado em gomos
• 150 g azeitonas verdes s/ caroço
• Coentros q.b. p/ guarnecer