Rogaliki na piątkę

Ciasto

• 100 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
• 50 g mleka
• 25 g drożdży świeżych, pokruszonych
  或 1 opakowanie suchych drożdży (7-8 g, patrz wskazówka)
• 300 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 40 g cukru trzcinowego, plus dodatkowa ilość do posypania rogalików
• 2 żółtka
• 1 białko
• 1 szczypta soli

Nadzienie

• 350 g jabłek, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• 70 g miodu
• 35 g masła
• ½ łyżeczki cynamonu, mielonego
• 1 białko