Pan de centeno con masa madre

Activación de masa madre

• 150 g de masa madre (ver receta)
• 60 g de agua
• 100 g de harina

Pan

• 10 g de levadura prensada fresca
• 150 g de agua
• 1 cucharadita de miel
• 200 - 250 g de harina
• 10 g de sal
• 100 g de harina de centeno