Frische Tortellini Bolognese

Füllung

• 80 g Parmesan, in Stücken
• 130 g Rindergulasch (2-3 cm)
• 130 g Mortadella, in Stücken (2-3 cm)
• 80 g roher Schinken, in Scheiben
• 1 Ei
• ½ TL Muskat
• ½ TL Salz

Pasta und Fertigstellung

• 100 g Hartweizengrieß
• 300 g Weizenmehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 4 Eier
• 1 EL natives Olivenöl
• 1 TL Salz
• 2 - 3 l Wasser
• 4 - 6 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
  或 4 - 6 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht