Lomo de ciervo con compota de arándanos, calabaza a la miel y salsa de champiñones

無評分

准备工作 40 分钟

总数 2小时 30 分钟

8 raciones

食材

Compota de arándanos

de azúcar
80 g
anís estrellado
1
granos de pimienta de Jamaica
5
bayas de enebro
2
clavo entero
1
de sal
½ cucharadita
de pimienta molida
½ cucharadita
de agua
70 g
de arándanos frescos
200 g

Lomo de ciervo al vacío

granos de pimienta de Jamaica
8
bayas de enebro
4
clavos enteros
2
de tomillo seco
1 cucharadita
de mejorana seca
2 cucharaditas
de romero seco
½ cucharadita
hoja de laurel seca en trozos
1
de sal
5 g
de pimienta molida
½ cucharadita
de lomo de ciervo
800 g
de mantequilla
4 cucharaditas
de agua
1650 g
de zumo de limón
30 g

Calabaza a la miel y salsa de champiñones

de pulpa de calabaza moscada en gajos de aprox. 7x2 cm
800 g
de aceite de oliva
20 g
de miel
50 g
de canela molida
½ cucharadita
de mejorana seca
1 cucharadita
de pimentón dulce
½ cucharadita
de sal
2 cucharadita
de pimienta molida
1 cucharadita
de cebolla en trozos
50 g
diente de ajo
1
de champiñones frescos en cuartos
100 g
de mantequilla (y algo más para la sartén)
80 g
de vino de Oporto
50 g
de nuez moscada molida
¼ cucharadita
de tomillo seco
½ cucharadita
pastilla de caldo de verduras
½
de agua
315 g
de maicena
10 g
de nata agria
100 g

难易度

中级

营养价值每 1 ración

钠 1045.4 mg

蛋白质 32.4 g

热量 1884 kJ / 450 kcal

脂肪 20.1 g

膳食纤维 3.6 g

饱和脂肪 10.4 g

碳水化合物 35.5 g

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