Brioche roulée à la Cannelle, Caramel et Noix de Pécan

5.0 1 rating

Prep. 40 min

Total 3 h 40 min

12 morceau/part

Ingredients

Caramel à l'érable

de sucre
225 g
de sirop d'érable
85 g
de beurre froid, en 1 cube
110 g
de sel
½ c. à café
jus de citron
½ c. à café
crème, à fouetter, 30-40% m.g.
85 g
d'eau chaude
1000 g

Pâte

de sucre
70 gramme
orange Peau fine uniquement, pas de blanc
2
de lait entier
285 g
de levure déshydratée
2 ¼ c. à café
1 sachet de levure déshydratée
de beurre en cubes, plus un supplément pour la graisse
1 ½ soupçon
œuf
1
jaune d'œuf d'un gros œuf
1
de sel
1 c. à café
d'extrait naturel de vanille
1 c. à soupe
de farine de blé
625 g
eau chaude
1000 g

Remplissage

de noix de pécan grillé
125 g
de beurre en dés
60 g
de cannelle, moulue
2 c. à soupe
sucre brun foncé
40 g

Assemblée

œuf battu
1

Difficulty

easy

Nutrition per 1 morceau/part

Sodium 322 mg

Protein 10 g

Calories 2753 kJ / 658 kcal

Fat 35 g

Fibre 4 g

Saturated Fat 14 g

Carbohydrates 79 g

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