Kokosowo-limonkowy pudding ryżowy z karmelizowanym ananasem

Name: Kokosowo-limonkowy pudding ryżowy z karmelizowanym ananasem
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 40 g cukru kokosowego; skórka z limonki; 400 g mleczka kokosowego; 380 g mleka; 200 g ryżu do risotto; 2 jajka; 20 g soku z limonki; 1 łyżka masła; ½ ananasa, świeżego; 2 - 3 łyżki cukru kokosowego; 2 łyżki wody; wiórki kokosowe

4.0 2 rating

Prep. 15 min

Total 45 min

6 porcji

Ingredients

Kokosowo-limonkowy pudding ryżowy

cukru kokosowego
40 g
skórka z limonki (1 szt.), ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
mleczka kokosowego
400 g
mleka
380 g
ryżu do risotto
200 g
jajka
2
soku z limonki świeżo wyciśniętego
20 g

Karmelizowany ananas

masła
1 łyżka
ananasa, świeżego (ok. 400 g), dojrzałego, bez twardego rdzenia, pokrojonego na kawałki
½
orzechów pekan (optional)
6 - 12
cukru kokosowego
2 - 3 łyżki
wody
2 łyżki
wiórki kokosowe do dekoracji