Salada de melancia asiática

Pickles de pepino e rabanete

• 25 g chalota cortada em pedaços
• 2 cm gengibre fresco descascado
• 1 malagueta vermelha cortada em pedaços
• 1 dente de alho
• 70 g vinagre de arroz
• 20 g sumo de lima (1-2 unid. aprox.)
• 20 g açúcar
• ½ c. chá de sal marinho
• 4 rabanetes cortados em rodelas finas
• 1 pepino cortado em rodelas finas

Molho de coentros

• 1 ramo de coentros, só as folhas
• 100 g creme de coco
• 20 g sumo de lima (1-2 unid. aprox.)
• 2 c. chá de molho de peixe
  or 2 c. chá de tamari (molho de soja s/ glúten)
• 2 folhas de lima kaffir

Cajus torrados

• 100 g caju cru
• 2 c. chá de açúcar
• ½ c. chá de sal marinho
• 2 c. chá de sementes de sésamo pretas e brancas
• 1 c. chá de óleo de sésamo

Salada

• 1000 g melancia s/ casca, cortada em fatias
• 5 pés de coentros só as folhas
• 5 pés de hortelã, só as folhas
• 1 malagueta vermelha cortada em rodelas finas