Risoto de bacalhau
TM6 TM5

Risoto de bacalhau

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Ingredients

  • 600 g bacalhau demolhado, limpo, espremido, em pedaços de 2 cm
  • ½ c. chá de sal
  • 6 pitadas de pimenta do reino preta moída
  • 40 g azeite
  • 60 g queijo parmesão, em pedaços
  • 6 talos de salsinha fresca, somente as folhas
  • 100 g cebola
  • 300 g arroz arbóreo
  • 100 g vinho branco seco
  • 700 g água
  • 1 folha de louro seco
  • 1 c. sopa caldo de legumes caseiro
    or 1 c. chá de sal
  • 40 g manteiga gelada
  • tapenade de azeitonas pretas (ver dica)

Nutrition
per 6 porções
Calories
16008.3 kJ / 3826.1 kcal
Protein
420.1 g
Carbohydrates
253.5 g
Fat
104 g
Saturated Fat
39.6 g
Fibre
2.5 g
Sodium
44206.2 mg

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