Poulet épicé et riz coco

Name: Poulet épicé et riz coco
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 120 g d'oignons; 3 gousses d'ail; 1 piment rouge frais; 20 g d'huile végétale; 50 g de pâte de curry thaï jaune; 2 tiges de citronnelle fraîche; 20 g de gingembre frais; 1000 g de hauts de cuisse de poulet, avec peau et os; 1 c. à café de sel; 1 c. à café de poivre moulu; 600 g d'eau; 350 g de lait de coco; 350 g de riz basmati; coriandre fraîche

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Prep. 15 min

Total 2 h

6 portions

Ingredients

d'oignons coupés en deux
120 g
gousses d'ail
3
piment rouge frais épépiné, grossièrement haché, et un peu pour la finition
1
d'huile végétale
20 g
de pâte de curry thaï jaune
50 g
35 g de pâte de curry rouge
tiges de citronnelle fraîche écrasées
2
1 c. à café de citronnelle déshydratée
de gingembre frais râpé
20 g
feuilles de combava fraîches (optional)
2
de hauts de cuisse de poulet, avec peau et os (6 hauts de cuisse)
1000 g
1000 g de cuisses de poulet, avec os et peau, (6 cuisses)
de sel
1 c. à café
de poivre moulu
1 c. à café
d'eau
600 g
de lait de coco
350 g
de riz basmati
350 g
coriandre fraîche pour la finition
citron vert (optional) en rondelles, pour la finition