Milhojas de vainilla con caramelo y nueces

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Prep. 35 min

Total 13 h 10 min

6 porciones

Ingredients

Ganache de vainilla (el día anterior)

lámina de grenetina (aprox. 2 g cada uno)
2
agua fría para remojar
de chocolate blanco trocitos o callejuelas
85 g
de crema para batir (30-40% grasa)
400 g
vaina de vainilla sólo la vainillina
1

Caramelo

de azúcar refinada
100 g
de mantequilla en piezas
50 g
de crema para batir (30-40% grasa) temperatura ambiente
25 g

Praliné de nuez

de nuez pecana
300 g
de agua
25 g
de azúcar refinada
115 g
de sal
1 pizca
de aceite de avellana
2 cda
de masa hojaldre
1 lámina
de azúcar glass
15 g
nuez (optional)
10 g

Difficulty

medium

Nutrition per 6 porciones

Sodium 1074.8 mg

Protein 65.1 g

Calories 29297.4 kJ / 7002.2 kcal

Fat 571.2 g

Fibre 33 g

Saturated Fat 186.5 g

Carbohydrates 456.3 g

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