Špenátové lasagne s boloňskou omáčkou, bešamelem a parmazánem

• 200 gramů parmazánu, na kousky (2–3 cm)

Lasagne

• 300 gramů mouky na pizzu
• 70 gramů baby špenátu
• 2 vejce
• 10 gramů olivového oleje

Boloňské ragú

• 120 gramů kostiček slaniny
  or 120 gramů sušené šunky, na kostičky
• 80 gramů celeru, bulvy, na kousky
• 80 - 100 gramů mrkve, na kousky
• 150 - 180 gramů cibule, napůl
• 25 gramů olivového oleje
• 25 gramů másla
• 400 gramů mletého masa, míchaného, vepřového a hovězího
• 70 gramů suchého bílého vína
  or 70 gramů červeného vína
• 250 gramů drcených rajčat, konzervovaných
• 70 gramů vody, teplé
• 1 bobkový list, sušený
• 30 gramů rajčatového protlaku
• 1 čajová lžička soli

Bešamel

• 500 gramů mléka
• 40 gramů másla, na kousky
• 50 gramů mouky na pizzu
• ½ čajové lžičky soli
• 2 špetky černého mletého pepře
• 2 špetky muškátového oříšku, mletého (optional)
• voda, na vaření
• 1 polévková lžíce olivového oleje, na vaření

Dokončení

• máslo, na vymazání