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Thermomix® TM7
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Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
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Chou-fleur rôti, crème de burrata et mousseline aux agrumes
Prep. 20 min
Total 1 h 15 min
4 portions
Ingredients
La crème de burrata
-
burrata1
-
de yaourt à la grecque200 g
-
de thym déshydraté1 c. à café
-
de piment1 pincée
La mousseline aux agrumes
-
de crème liquide entière bien froide100 g
-
de mascarpone50 g
-
de jaunes d'œufs (3 jaunes d'œufs)60 g
-
le jus d'un citron jaune
-
eau40 g
-
le zeste d'½ citron vert non traité et quelques zestes pour le service
-
le zeste d'½ orange non traitée et quelques zestes pour le service
-
du sel
-
du poivre moulu
-
de beurre fondu120 g
Le beurre infusé
-
de beurre50 g
-
d'herbes aromatiques fraîches (herbes de Provence, romarin, etc.)1 c. à café
-
zestes de citron jaune3
-
de gingembre en tranches10 g
-
de cumin en poudre1 c. à café
-
de piment1 pincée
-
beau chou-fleur en tranches de 2 cm d'épaisseur, avec les feuilles1
-
d'eau500 g
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
Protein
27 g
Calories
3557 kJ /
848 kcal
Fat
77 g
Carbohydrates
12 g
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