Parmentier de sanglier aux pleurotes

Parmentier de sanglier aux pleurotes

4.4 28 rating

Prep. 30 min

Total 15 h

6 portions

Ingredients

La veille

de rôti de sanglier
600 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de beurre coupé en morceaux
30 g
de vin rouge
100 g
d'eau
100 g

Le jour même

de pommes de terre farineuses, spécial purée coupées en morceaux
1000 g
de lait
400 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de beurre
90 g
d'oignons coupés en deux
140 g
de graisse d'oie
50 g
50 g de graisse de canard
de farine de blé
1 c. à soupe
de bouillon de bœuf
250 g
250 g d'eau, et 1 cube de bouillon de bœuf
de pleurotes
300 g
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 29.7 g

Calories 2211 kJ / 528 kcal

Fat 29.5 g

Carbohydrates 35.3 g

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