Le poulet

• 

  d'huile de tournesol

  2 c. à soupe
• 

  cuisses de poulet

  3
• 

  de sauce de soja claire

  4 c. à soupe
• 

  de sucre candi roux

  30 g
• 

  d'eau

  500 g
• 

  de gingembre

  4 cm
• 

  étoile de badiane

  1
• 

  de vin de riz de Shaoxing

  150 g
• 

  de poivre moulu

  ½ c. à café
• 

  oignon émincé

  1
• 

  de sucre en poudre

  1 c. à soupe
• 

  carotte en julienne

  1
• 

  blanc de poireau en julienne

  ½
• 

  poivron rouge en lanières

  1
• 

  de graines de sésame

  1 c. à soupe
• 

  de pousses de soja frais

  120 g
• 

  feuilles de coriandre fraîche ciselés

  quelques
• 

  de fécule de maïs

  1 ½ c. à soupe
• 

  d'eau

  2 c. à soupe
• 

  de sauce de soja épaisse (ou foncée)

  1 c. à soupe
• 

  ciboules ciselées pour le service

  2
• 

  feuilles de coriandre fraîche ciselés pour le service

  quelques