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Traditionelle Hähnchen-Ramen

Traditionelle Hähnchen-Ramen
4.0 42 ratings
Prep. 35 min
Total 3 h
4 Portionen
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Ingredients

Hühnerfond
  • Hähnchenunterschenkel
    500 g
  • Wasser
    1200 g
  • Salz
    2 TL
  • Knoblauchzehe angedrückt
    1
  • Zwiebeln geachtelt
    100 g
  • Porree in Ringen (3 cm)
    100 g
  • Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
    20 g
  • Zitronengras, frisch halbiert, angedrückt
    3 Stängel
  • Kaffir-Limettenblätter, getrocknet (optional)
    2
  • Zimt
    3 Prisen
  • dunkle Sojasauce
    10 g
Fertigstellung
  • Eier
    4
  • Wasser und mehr zum Kochen
    1200 g
  • Champignons
    80 g
  • Pak Choi
    100 g
  • Porree
    80 g
  • Möhre
    80 g
  • Ramen-Nudeln frisch
    400 g
  • Salz
    1 geh. TL
  • Sojasprossen
    40 g
  • Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
    40 g
  • Lao Gan Ma (optional) (siehe Tipp)
    2 TL
  • Röstzwiebeln (optional)
    2 EL

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Portion

Sodium 3062 mg
Protein 34 g
Calories 2650 kJ / 633 kcal
Fat 18 g
Fibre 5 g
Saturated Fat 4 g
Carbohydrates 87 g

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