Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes

Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes

5.0 21 rating

Prep. 20 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

panais
2
d'huile végétale plus un supplément pour la friture
10 g
de beurre en morceaux
90 g
d'échalotes coupées en deux dans le sens de la longueur
350 g
de marsala liquoreux
90 - 100 g
de confiture d'abricots
80 g
de fenugrec en poudre
½ c. à café
de sel et un peu pour l'assaisonnement des steaks
1 ¼ c. à café
de carottes coupées en morceaux
200 g
de lait
250 g
de sauce Worcestershire
20 g
de cannelle en poudre
¼ c. à café
filets de bœuf, détaillés en tranches épaisses
2
poivre noir moulu pour l'assaisonnement des steaks
gousses d'ail écrasées
3
herbes aromatiques fraîches

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 960.4 mg

Protein 40.3 g

Calories 3442 kJ / 822.7 kcal

Fat 47.4 g

Fibre 8.6 g

Saturated Fat 23 g

Carbohydrates 55.5 g

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