Soupe indonésienne de nouilles aux boulettes de viande (Mie Bakso)

Name: Soupe indonésienne de nouilles aux boulettes de viande (Mie Bakso)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 5 g de gingembre frais; 3 gousses d'ail; 100 g d'oignon; 250 g de viande hachée; 1 ½ c. à café de sel; 1 c. à café de levure chimique; 1430 g d'eau; 3 c. à café de bouillon en pâte; 10 g de fécule de tapioca; ½ c. à café de poivre moulu; 20 g d'huile végétale; 200 g de pak-choï; 450 g de nouilles chinoises fraîches aux œufs; eau; 4 c. à soupe d'oignons nouveaux; 4 c. à soupe d'oignons frits déshydratés; 50 g de pousses de soja frais

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Prep. 30 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

de gingembre frais pelé
5 g
gousses d'ail
3
d'oignon coupé en deux
100 g
de viande hachée bœuf, porc ou poulet
250 g
de sel
1 ½ c. à café
de levure chimique
1 c. à café
d'eau
1430 g
de bouillon en pâte
3 c. à café
1 ½ cube de bouillon
de fécule de tapioca
10 g
10 g de fécule de maïs
de poivre moulu
½ c. à café
d'huile végétale et un peu pour le Varoma
20 g
de sucre (optional)
2 c. à café
de pak-choï coupés en morceaux (3 cm de long)
200 g
de nouilles chinoises fraîches aux œufs
450 g
200 g de nouilles chinoises sèches aux œufs
eau pour la cuisson des nouilles
d'oignons nouveaux finement hachés
4 c. à soupe
piment frais (optional) en fines tranches
1
d'oignons frits déshydratés
4 c. à soupe
4 c. à soupe d'échalotes frites
de pousses de soja frais
50 g