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Lombo Wellington com puré de batata, cenoura molho de vinho doce

Lombo Wellington com puré de batata, cenoura molho de vinho doce
4.9 11 ratings
Prep. 50 min
Total 2 h 40 min
4 doses
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Ingredients

Creme de cogumelos
  • cogumelos porcini secos
    10 g
  • água muito quente
    150 g
  • lombo de vaca numa só peça
    700 g
  • sal
    1 - 2 c. chá de
  • pimenta preta
    2 c. chá de
  • azeite
    1 fio de
  • cogumelos Paris cortados em quartos
    300 g
  • manteiga
    50 g
  • chalota cortada em metades
    80 g
  • tomilho só as folhas
    3 - 4 pés de
  • vinho do Porto
    120 g
    120 g vinho da Madeira
Montagem
  • massa folhada
    250 g
  • ovo batido
    1
Cenouras, puré e molho
  • água
    500 g
  • cenoura cortada em rodelas (5 cm aprox.)
    600 g
  • leite gordo
    350 g
  • batata, casca vermelha cortada em pedaços
    1000 g
  • sal
    1 ½ c. chá de
  • vinho doce (Madeira, Porto, etc.)
    50 g
  • pimenta preta
    2 - 3 pitadas de
  • manteiga
    25 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 dose

Sodium 2208.5 mg
Protein 55.1 g
Calories 4965.9 kJ / 1186.9 kcal
Fat 57.8 g
Fibre 12.8 g
Saturated Fat 23.4 g
Carbohydrates 105.2 g

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