Alberello di biscotti cacao e peperoncino

• 200 g di zucchero di canna
• 1 limone, solo la scorza (senza la parte bianca)
• 3 uova
• 500 g di farina tipo 00 + q.b.
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 1 - 2 pizzico di peperoncino in polvere
• ½ stecca di vaniglia, i semini estratti
• 150 g di burro morbido, in pezzi
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 g)

Glassa

• 150 g di zucchero
• 1 albume
• 15 g di succo di limone, spremuto fresco