Escargots feuilletés à la pistache

Escargots feuilletés à la pistache

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Prep. 40 min

Total 21 h

10 portions

Ingredients

La veille

d'eau minérale
50 g
de lait
50 g
de levure boulangère fraîche émiettée
8 g
de farine T45
100 g
de farine T65
100 g
de sel
4 g
de sucre en poudre
30 g
œuf
1

Le jour même

de beurre de tourage
130 g
130 g de beurre doux, (voir "Conseil(s)")
farine T45, pour le plan de travail
de lait
125 g
de sucre en poudre
30 g
de beurre
10 g
de jaune d'œuf et 1 jaune pour la dorure
25 g
de fécule de maïs
12 g
gousse de vanille
½
de pâte de pistache
35 g
de pépites de chocolat
50 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 6 g

Calories 977 kJ / 235 kcal

Fat 21 g

Carbohydrates 26 g

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