• 

  de pepino de cualquier tipo (en trozos sin semillas con algo de piel)

  250 g

Gelatina de gin-tonic

• 

  de tónica (por ej. Fever tree®)

  400 g
• 

  hojas de gelatina (rehidratadas en agua fría)

  6
• 

  de ginebra (por ej. Hendrick's®)

  55 g

Salsa de lima y cardamomo

• 

  de azúcar

  70 g
• 

  semillas de cardamomo

  10
• 

  de agua

  10 g
• 

  tiras de piel de lima (solo la parte verde cortada en juliana)

  3 - 4
• 

  de zumo de lima

  40 g

Tejas barquillo

• 

  de azúcar

  25 g
• 

  de agua

  75 g
• 

  cubitos de hielo (para enfriar el almíbar)
• 

  de azúcar glas

  50 g
• 

  de harina de repostería

  25 g

Sorbete de pepino

• 

  claras de huevo

  2
• 

  de zumo de lima

  20 g
• 

  de azúcar

  2 cucharaditas
• 

  de sal

  1 cucharadita

Montaje

• 

  pétalos de rosa