Plumcake esotico da viaggio (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara
TM6 TM5

Plumcake esotico da viaggio (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

4.5 (2 评分)

Ingredients

Ganache al cioccolato

  • 150 g di cioccolato fondente (70% di cacao)
  • 225 g di panna fresca liquida senza lattosio

Plumcake

  • 250 g di zucchero
  • 150 g di zucchero di canna
  • 100 g di farina di mandorla
  • 270 g di burro senza lattosio, a temperatura ambiente e a pezzi + q.b.
  • 350 g di uova
  • 60 g di cacao amaro in polvere
  • 190 g di farina di riso + q.b.
  • 80 g di amido di mais (maizena)
  • 10 g di lievito in polvere per dolci
  • 3 g di cannella in polvere
  • 1 ½ g di sale
  • 270 g di mango essiccato, a cubetti e infarinato con della farina di riso

Chablon al latte

  • 350 g di cioccolato al latte senza lattosio, a pezzi
  • 350 g di burro di cacao sciolto (vedere consigli)

Composta mango e frutto della passione

  • 200 g di polpa di mango, a pezzi
  • 85 g di polpa di frutto della passione
  • 47 g di glucosio
  • 47 g di zucchero
  • 2 ½ g di pectina
  • 4 g di gelatina in fogli, ammollata in 20 g di acqua fredda

Terminare la preparazione

  • mango, la polpa a fettine

Nutrition
per 1 fetta
Calories
1813.2 kJ / 433.4 kcal
Protein
4.7 g
Carbohydrates
36.7 g
Fat
30.8 g
Saturated Fat
14.5 g
Fibre
2.1 g
Sodium
74.2 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

注册我们的30天免费试用会员,探索Cookidoo®的世界,没有任何附加条件

More information

替代食谱

Show all