Quenelles de chou-fleur, sauce au kiwi

La sauce au kiwi

• 150 g de kiwis, coupés en morceaux
• 8 feuilles de basilic frais
• 1 pincée de sel
• 1 blanc d'œuf

Les quenelles de chou-fleur

• 500 g d'eau
• 500 g de chou-fleur, en bouquets
• 50 g de parmesan, coupé en morceaux (2-3 cm)
• 1 gousse d'ail
• 3 brins de persil frais, équeutés
• 50 g de chapelure
• 1 œuf
• ½ c. à café de sel
• 3 pincées de poivre moulu
• 2 - 3 c. à soupe d'huile de tournesol