Bœuf au tamarin et riz gluant

Bœuf au tamarin et riz gluant

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Prep. 10 min

Total 8 h 10 min

6 portions

Ingredients

de riz gluant
300 g
d'eau
1500 g
de graines de coriandre
1 c. à café
de graines de cumin
1 c. à café
étoiles de badiane (anis étoilé)
2
de citronnelle fraîche coupée en morceaux (1 cm)
50 g
d'échalotes
70 g
gousses d'ail
2
de galanga (gingembre thaï), finement émincé
15 g
petit piment rouge frais épépiné
1
d'huile d'arachide
20 g
de cannelle en poudre
¼ c. à café
de pâte de tamarin
70 g
de sucre de palme
30 g
de lait de coco
400 g
de bouillon de bœuf
1 cube
1 cube de bouillon de bœuf, fait maison
de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café
de viande de bœuf (basse côte), détaillée en lanières (1 x 2 cm)
600 g
de mini-épis de maïs coupés en quatre
100 g
de poivrons rouges détaillés en cubes (1 cm)
100 g
de céleri thaï coupé en morceaux (1 cm)
50 g
de noix de cajou
50 g
de coriandre fraîche pour la finition
10 feuilles

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 28 g

Calories 2363 kJ / 566 kcal

Fat 23 g

Fibre 3 g

Carbohydrates 59 g

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