Velouté de champignons, croquettes de haddock

Velouté de champignons, croquettes de haddock

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Prep. 40 min

Total 1 h 15 min

4 portions

Ingredients

de graines variées (tournesol, lin, pignons...)
100 g
de filet de haddock sans peau coupé en morceaux d'1 cm
180 g
de cerfeuil frais équeutés
6 brins
blanc d'œuf
1
de poivre moulu
2 pincées
d'oignon jaune coupé en dés d'1 cm
100 g
de champignons de Paris frais coupés en quartiers
500 g
de beurre
20 g
de bouillon de légumes
380 g
baguette type ficelle, coupée en très fines tranches
½
du sel
du poivre moulu
de crème fraîche épaisse
120 g
d'huile de friture
200 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 23 g

Calories 2085 kJ / 498 kcal

Fat 37 g

Carbohydrates 16 g

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