Ragoût de bœuf aux légumes-racines

Ragoût de bœuf aux légumes-racines

3.1 21 rating

Prep. 30 min

Total 2 h 40 min

6 portions

Ingredients

de farine
3 c. à soupe
de viande de bœuf pour ragoût (gîte), coupée en cubes
1000 g
de beurre
30 g
de lard d'1 cm d'épaisseur, coupée en lardons
1 tranche
gros oignon pelé et coupé en deux
1
gousses d'ail
4
d'huile d'olive
20 g
de concentré de tomate
2 c. à soupe
de vin rouge corsé
750 g
cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l) dilué dans 200 g d’eau
1
de sauge fraîche
½ bouquet
de romarin frais
2 brins
de piment d'Espelette
3 pincées
du sel
du poivre moulu
de panais coupés en morceaux
100 g
de carottes coupées en morceaux
300 g
de topinambours coupés en morceaux
100 g
de pommes de terre coupées en morceaux
400 g
de persil frais, équeuté
½ bouquet

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 45 g

Calories 2335 kJ / 558 kcal

Fat 28 g

Carbohydrates 29 g

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