Couscous d'agneau - Crème catalane

Couscous d'agneau - Crème catalane

3.5 13 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 35 min

6 portions

Ingredients

La crème catalane

de lait
1000 g
jaunes d'œufs
10
de sucre en poudre
100 - 150 g
de fécule de maïs
40 g
de sucre vanillé maison
1 c. à café
de sel
1 pincée
de cannelle en poudre
1 c. à café
le zeste d'½ citron jaune non traité

Le couscous d'agneau

de tomates coupées en deux ou en quatre
500 g
d'oignon coupé en deux
100 g
de viande d'agneau coupée en cubes (2-3 cm)
400 g
de persil frais, équeutés
2 brins
de coriandre fraîche équeutés
2 brins
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 c. à café
de poivre moulu
1 c. à café
de cumin en poudre
1 c. à café
de safran en poudre (0,1 g/dose)
2 doses
d'huile d'olive
70 g
de beurre
20 g
d'eau
850 g
de carottes coupées en morceaux (1-2 cm)
150 g
de courgette coupée en morceaux (1-2 cm)
150 g
de navet coupé en morceaux (1-2 cm)
150 g
de chair de potiron coupée en morceaux (1-2 cm)
150 g
de graines de couscous moyennes
350 g
de cassonade
60 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 1863 mg

Protein 34 g

Calories 4182 kJ / 999 kcal

Fat 47 g

Fibre 7.3 g

Saturated Fat 16 g

Carbohydrates 104 g

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