Sauce armoricaine

Sauce armoricaine

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Prep. 20 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

d'oignon (1 gros), coupé en dés (1 cm)
110 g
de carotte (1 moyenne), coupée en dés (1 cm)
110 g
gousse d'ail
1
d'étrilles coupées en quatre
400 g
d'huile d'olive
40 g
de cognac
10 g
de vin blanc
180 g
de fumet de poisson
700 g
de coulis de tomates
150 g
de concentré de tomate
30 g
de cerfeuil frais haché
2 c. à café
d'estragon frais haché
2 c. à café
de piment doux en poudre
½ c. à café
du sel
de beurre coupé en dés
40 g
de crème épaisse, 5-15% m.g.
70 g
de fécule de maïs type Maïzena (délayée dans 2 c. à soupe d'eau froide)
20 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 16 g

Calories 1186 kJ / 282 kcal

Fat 17 g

Carbohydrates 15 g

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