Pâté lorrain

Pâté lorrain

4.6 50 rating

Prep. 45 min

Total 15 h 30 min

6 parts

Ingredients

La veille

d'échalotes coupées en morceaux d'1 cm
60 g
de vin blanc
120 g
de sel
½ c. à café
de viande de veau dénervée, en morceaux d'1 cm de côté (quasi de veau)
250 g
de persil frais coupés en quatre
10 brins
de poivre moulu
3 pincées
d'échine de porc, désossée coupée en dés d'1 cm de côté
250 g

Le jour même

de beurre bien froid, coupé en dés de 1 cm de côté
200 g
de farine de blé et un peu pour le plan de travail
220 g
d'eau froide
90 g
de sel
1 pincée
jaune d'œuf

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Protein 23 g

Calories 2268 kJ / 545 kcal

Fat 36 g

Carbohydrates 30 g

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