Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

4.1 27 ratings

Prep. 25 min

Total 2 h 10 min

3 portions

Ingredients

La garniture

d'estragon frais équeuté
20 g
20 g de ciboulette fraîche, coupée en tronçons (4 cm)
de cœurs d'artichaut à l'huile égouttés
80 g
de ricotta fraîche
100 g
de sel
½ c. à café
de poivre moulu
½ c. à café

La ballotine de poulet et la sauce au poivron rouge

escalopes de poulet, sans peau (env. 180-200 g chacune)
3
d'eau environ, à ajuster si besoin
1400 - 1500 g
de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
30 g
poivrons rouges coupés en deux et épépinés
2
gousse d'ail
4
d'huile d'olive
40 g
de sel
¼ c. à café
de poivre moulu
1 pincée

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 188 mg

Protein 52 g

Calories 1756 kJ / 420 kcal

Fat 21 g

Fibre 3.5 g

Saturated Fat 4 g

Carbohydrates 3 g

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