Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson

Name: Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 125 g de cresson frais; 150 g de crème liquide entière; du sel; 16 noix de saint-jacques; 2 citrons verts non traités; 1 filet d'huile d'olive; poivre moulu; fleur de sel; 4 c. à soupe d'œufs de poisson noirs fumés

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Prep. 25 min

Total 2 h 35 min

4 portions

Ingredients

de cresson frais et quelques feuilles pour la finition
125 g
de crème liquide entière
150 g
du sel
noix de saint-jacques fraîches, de belle taille
16
citrons verts non traités
2
d'huile d'olive
1 filet
poivre moulu
fleur de sel
d'œufs de poisson noirs fumés type hareng
4 c. à soupe
4 c. à soupe d'œufs de lump