Salade de boulgour, chou-fleur et brocoli en deux textures

Salade de boulgour, chou-fleur et brocoli en deux textures

3.8 5 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 10 min

4 portions

Ingredients

La sauce au yaourt

gousse d'ail
1
de coriandre fraîche
4 - 5 brins
de yaourt au lait de brebis (2 pots)
250 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de jus d'orange fraîchement pressé
30 g

La salade de boulgour

de noisettes
50 g
de coriandre fraîche
3 - 4 brins
d'estragon frais
4 - 5 brins
de menthe fraîche
8 - 10 feuilles
de brocoli (250 g détaillé en petites sommités et 400 g en sommités)
650 g
de chou-fleur (250 g détaillé en petites sommités et 400 g en sommités)
650 g
d'eau
1000 g
de curcuma en poudre
1 c. à café
de sel
1 c. à café
de boulgour
250 g
d'huile d'olive
30 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de jus d'orange fraîchement pressé
30 g
orange détaillée en suprêmes
1

Purée de chou-fleur, brocoli et boulgour aux herbes (3 petits pots 6-12 mois)

de lait entier
80 g
d'herbes aromatiques fraîches (menthe, estragon, coriandre)
1 c. à soupe bombée
d'huile d'olive
1 c. à soupe

Salade de boulgour multicolore (3 portions 1-3 ans)

d'huile d'olive
1 ½ c. à soupe
de jus d'orange fraîchement pressé
3 c. à soupe
orange détaillée en suprêmes
1

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 1964.3 mg

Protein 13.3 g

Calories 1557.5 kJ / 374.3 kcal

Fat 22.3 g

Fibre 11 g

Saturated Fat 2 g

Carbohydrates 23.8 g

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