Velouté d'aubergine, fenouil et tomates fondantes, estragon et basilic

Velouté d'aubergine, fenouil et tomates fondantes, estragon et basilic

4.0 9 ratings

Prep. 10 min

Total 1 h 25 min

4 portions

Ingredients

Le consommé de fenouil

bulbe de fenouil
1
d'eau
900 g

Le velouté et sa garniture

d'aubergine épluchée et coupée en cubes (2-3 cm)
300 - 400 g
d'huile d'olive
50 g
de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
5 pincées
d'estragon frais grossièrement haché
3 c. à café
de basilic frais grossièrement haché
3 c. à café
de tomates coupées en tranches d'1 cm (3 tomates env.)
350 g
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
6 pincées

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 279.5 mg

Protein 2.8 g

Calories 686.8 kJ / 166 kcal

Fat 13 g

Fibre 5.5 g

Saturated Fat 1.5 g

Carbohydrates 6.3 g

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