Boulettes de viande, sauce aux airelles et purée de pommes de terre

Boulettes de viande, sauce aux airelles et purée de pommes de terre

4.6 32 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 15 min

6 portions

Ingredients

Le concombre frais mariné

de sucre en poudre
115 g
de sel
15 g
grains de poivre noir
5
de noix de muscade fraîchement râpée
3 pincées
d'aneth frais ciselé
½ bouquet
feuille de laurier déshydratée
1
de graines de moutarde
½ c. à soupe
d'eau
160 g
de vinaigre d'alcool
115 g
de concombre coupé en fines rondelles
300 g

Les boulettes de viande

d'oignon coupé en deux
80 g
de beurre
20 g
de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
100 g
de chapelure
30 g
œuf
1
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café
de viande de bœuf hachée
200 g
de viande de porc hachée
100 g
de viande de veau hachée
100 g

La purée de pommes de terre

de pommes de terre farineuses coupées en rondelles (0.5 cm)
1000 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 ½ c. à café
de lait
400 g
de beurre dont 20 g de beurre mou
70 g
de bouillon de bœuf reconstitué (1 cube + 300 g d'eau)
300 g
de farine de blé
15 g
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
150 g
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de noix de muscade en poudre
2 pincées

La sauce aux airelles

d'airelles au naturel, préalablement égouttées (2 bocaux)
250 g
de sucre en poudre
60 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 23.2 g

Calories 2902.5 kJ / 681 kcal

Fat 34.2 g

Fibre 5.7 g

Carbohydrates 70.2 g

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