Crostata de mermelada (Tarta Italiana de mermelada)

Mermelada de frutos rojos

• 1 limón amarillo
• 500 g de frutos rojos, mixtos, frescos (p. ej. zarzamoras, frambuesas, moras azules) (ver sugerencia)
  or 500 g de frutos rojos, mixtos, congelados (p. ej. zarzamoras, frambuesas, moras azules) (ver sugerencia)
• 250 g piloncillo molido, (ver sugerencia)
• 1 vaina de vainilla, cortada a lo largo, raspe la semillas
  or 1 cdita de vainilla

Masa

• mantequilla sin sal, para engrasar
• 1 limón amarillo, solamente la cáscara sin la parte blanca
• 300 g de harina de trigo
• 3 yemas de huevo
• 100 g de azúcar refinada
• 1 pizca de sal fina
• 150 g mantequilla sin sal, fría y en cubos
• harina de trigo para espolvorear
• 30 g de leche entera, para barnizar
• 30 g de coco rallado, sin endulzante, tostado, para decorar (optional)